Freitag, 2. Dezember 2011Wochenendkarte vom Freitag bis Sonntag den 2. bis 4. Dezember 2011
Buon Natale
Die Mittagskarte vom Freitag den 2. Dezember 2011. Bacaro das italienische Restaurant in Tutzing am Starnberger See
Samstag, 5. November 2011Das Restaurant am Starnberger See: Carta delle Bevande - Die Getränkekarte 5. November 2011Mittwoch, 2. November 2011Carta delle Bevande - Die Getränkekarte November 2011Mittwoch, 3. März 2010Weingut des Monats März 2010
Azienda Agricola PRÀ Monteforte d’Alpone (Verona)undMaison Vigneronne FRÈRES GROSJEAN Quart (Aostatal)
Azienda Agricola PRÀ – Monteforte d’Alpone (Verona)
Die Azienda Agricola Prà trägt in großartiger Weise dazu bei, dem durch die Produktion von plumpen Massenweinen in früheren Jahren stark beschädigten Ruf der Soave-Weine neuen Glanz zu verleihen. Das Weingut befindet sich in Monteforte d' Alpone, Provinz Verona, im Herzen des Soave-Gebietes, in einer der herausragendsten Positionen der gesamten Zone. Sie ist im Besitz der Brüder Graziano und Sergio Prà. Die Pràs gehören seit ihrer ersten Abfüllung 1983 zu den besten Weinmachern in der Soave-Zone. Aus ihren 20 Hektar Weinbergen (die Hälfte davon ist gepachtet) produziert die Kellerei der Familie Prà ca. 100 000 Flaschen Soave in drei Versionen: den “normalen”, die Crus „Monte Grande“ und „Staforte“. Graziano Prà, Mitinhaber und Önologe, ist mit Sicherheit einer der Hauptdarsteller der Soave-Szene, vor dem viele Weinmacher des Gebietes respektvoll den Hut ziehen. Eine große Rolle in der Güte der Prà-Weine spielt mit Sicherheit die Gegend. Der Soave-Classico-Bereich hebt sich eindeutig als überlegen von der restlichen Zone ab, die in der Ebene liegt und rund drei Viertel des Soave-Weins erbringt. Aber ohne die großartigen Anstrengungen der Pràs in den letzten Jahren, zuerst mit einer aufwendigen Kellereirenovierung und dann auf dem Weinberg bei der Bekämpfung einer seltenen Rebenerkrankung, hätten Graziano und Sergio Prà nicht ständig solch herausragende Ergebnisse erreicht. Mit ihrer Zähigkeit haben sie die Probleme, vor allem auf dem Weinberg mit dieser schwierigen Rebenkrankheit, in den Griff bekommen. WEIßWEINE2008 weiß SOAVE Classico DOCGlas 1/8 l. 4,30 Flasche 23,-Aus Garganega-Trauben. Helles Gelb, blumige Nase mit Noten von Kräutern; frische saftige Säure in elegantem Körper. Erfrischender, samtiger Sommerwein, ideal zum Fisch. 2007 weiß SOAVE Classico DOC (Barrique)Glas 1/8 l. 6,30 Flasche 35.-MONTEGRANDE (3 Gläser Gambero Rosso!) Aus Garganega-Trauben, Ausbau in 15-20 Hl Eichenholzfässer. Warmes Gelb, sehr frische und leicht würzige Nase, mit Noten von reifen Früchten und einer harmonisch duftenden Vielfalt; Gewürznoten am Gaumen, Fülle, schöne Süße, Harmonie. Ein frischer, rassiger Soave, auch von der Fachpresse als einer der Besten bewertet. 2004 weiß SOAVE Classico DOC STAFORTEGlas 1/8 l. 6,30 Flasche 35.-(Batonage in Stahlbehälter) Aus Garganega-TraubenDieser im Stahlbehälter ausgereifte Soave Classico beeindruckt vor allem durch seinen fast cremigen Körper. Alkohol, Mineralität und Tannin verbinden sich hier zu einer schönen weichen Struktur; die Frucht kommt aus der kräftigen Textur gut heraus, und gibt dem gesamten Geschmacksein druck eine schöne, nuancenreiche Harmonie. Maison Vigneronne FRÈRES GROSJEAN – Quart (Aostatal) ROTWEINE
2007 rot TORRETTE SUPÉRIEURE Val d’ Aosta DOC GROSJEANGlas 1/8 l. 5,50 Flasche 29,50Der Torrette ist der am meist produzierten Wein im Aostatal und deswegen der beste Vertreter dieser Weingebiets. Er ist trocken, weich, harmonisch, mit feinen Tanninen im Finale. Im Aostatal wird der Torrette zum ganzen Mahl serviert. Wir finden, dass er am besten zu italienischen Vorspeisen und zu Brotzeiten passt. 2006 rot GAMAY Val d’ Aosta DOC GROSJEAN
Glas 1/8 l. 6,30 Flasche 35,-Die Gamay-Reben von Grosjean wachsen in Südlage zwischen 600 und 750 Metern über dem Meer. Gärung in Stahlbehälter, Ausbau nur in Stahlbehälter. Der Wein zeigt ein intensive purpurrote Farbe, in der Nase sanfte, fast „Primeurartige“ und sehr angenehme Gewürznoten. Am Gaumen frisch, weich, trocken mit jungen, aber schon weichen Tanninen. Zu Nudelgerichten, Fleischsuppen aber auch zu feinen Brotzeit. 2007 rot PINOT NERO Val d’ Aosta DOC – Barrique - GROSJEANGlas 1/8 l. 6.00 Flasche 33,-100 % Pinot Nero-Trauben, davon 70 % französischer Abstammung und 30 % aus der Selektion Wadenzwil. Die Weinberge befinden sich in Süd-, Südwest-Lagen auf einer Höhe von 600 – 750 Metern über dem Meer. Die Trauben kommen von den ältesten Rebstöcken und erfahren eine bis zu zweiwöchige Mazeration. Die zweite (malolaktische) Gärung und der Ausbau finden in Barriques und zum Teil in Holzbottichen statt. Tiefes Rubinrot, breit gefächerte typische Pinot Nero-Nase mit Noten von Heidelbeeren und Brombeeren. Gut eingebundene Tannine, langer Abgang. Hervorragend zu Wild und reifen Käsesorten. Mittwoch, 13. Januar 2010Weingut des Monats Januar 2010: TrentinoTrentino Azienda Agricola MARCO DONATI Mezzocorona (Trento) Azienda Agricola GIUSEPPE FANTI Pressano (Trento) Azienda Agricola Marco DONATI – Mezzocorona (Trento)
Das Weingut Marco Donati liegt in Mezzocorona, in der Provinz von Trient.Hier erstreckt sich das so genannte “Piana Rotaliana”, ein sehr schönes Weingebiet, dessen besonderes Klima reife und vollaromatische Trauben hervorbringt. Dieses Weingebiet ist ca. 400 ha groß und wird zurecht als “der schönste Weingarten Europas” bezeichnet. Sehr wahrscheinlich sind die Rebpflanzen hier schon durch die Etrusker eingeführt worden. Das Piana Rotaliana bietet die besten Anbaubedingungen für die Teroldego-Rebsorte. Schon seit der Etruskerzeit wird der Teroldego in diesem Gebiet angebaut, weil er nur hier sein Optimum erreicht. Die Azienda Agricola Donati ist, meiner Meinung nach, eine echte Botschafterin dieses hervorragenden Weines. Aus 15 Ha Weinbergen, zum Teil gepachtet, entstehen „fröhliche“ Weine, feinfruchtig und warm, die am besten die unermüdliche Arbeit von Signor Marco Donati verdeutlichen. Vignaiolo Giuseppe FANTI – Pressano (Trento)
Seit XVIII J. besitzt die Familie Fanti 3,2 ha Weinberge in Pressano und bei Vigo Meano, Provinz Trient, auf einer Höhe v. 300 bis 590 m ü.d.M. 3,2 ha bedeuten ca.17.000 Flaschen Wein, also eine sehr limitierte Produktion. Die Weine von Fanti sind so beliebt in Italien, dass es für uns eine Ehre ist, eine geringe Menge davon bekommen zu haben (und den Exklusivverkauf für München). Das Weingut heißt noch Giuseppe Fanti, obwohl es heutzutage von seinem Sohn Alessandro, Önologe, geführt wird. Bei Fanti wird jede Einzelheit beachtet, um die Qualität des Produktes zu verbessern. Grundvoraussetzung sind die niedrigen Hektarerträge und vor allem die geringe Produktion pro Rebstock. Das war möglich durch die Ersetzung des Pergola-Systems durch das Guyot-System, um dadurch eine dichtere Rebenbepflanzung pro ha zu erreichen. WEIßWEINE2007 NOSIOLA Trentino DOC “Sole Alto” - DONATIGlas 1/8 l. 4,70 Flasche 25,-Seltene, im Trentino heimische Rebsorte. Strohgelbe Farbe. Bouquet nach Wildäpfeln mit Anklängen von Pfefferminze. Angenehm leicht und trocken im Mund, darüber hinaus kernig und blumig. 2007 PRITIANUM Vigneti delle Dolomiti IGT FANTIGlas 1/8 l. 6,30 Flasche 35.-Durch die Assemblage von Incrocio Manzoni, Chardonnay,Riesling renano und Nosiola ist ein robuster und eleganter Wein mit einer überzeugenden Struktur entstanden. Blumig, breit und rund am Gaumen, getragen von einer “trentiner” Frische überzeugt er vom Anfang bis zum Ende. 2007 MANZONI BIANCO IGT FANTIGlas 1/8 l. 6,80 Flasche 38.-Kreuzung aus Riesling x Pinot Bianco. Ausgeprägter Duft, der an Südfrüchte erinnert. Im Mund frisch und mineralisch mit Weiche und feiner Struktur. Sehr lang in Abgang. ROTWEINE
2008 TEROLDEGO Rotaliano DOC Bagolari - DONATIGlas 1/8 l. 5,- Flasche 27,-Rubinrot, fruchtige Nase, fast “novelloartig”; trocken und fruchtig, sauberer Geschmack, schöne Länge. Gutgemachter Wein mit sehr gutem Preis. 2006 PORTICO ROSSO IGT FANTIGlas 1/8 l. 5,90 Flasche 33,-Es handelt sich um eine Cuvèe aus Teroldego, Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Die Wahl des richtigen Erntetermins für jede Traubensorte, eine verlängerte Gärung bzw. eine 13-monatige Reifung in großen Holzfässern haben dem Wein seine Struktur, Weichheit und Komplexität verliehen. Großartig. 2008 LAGREIN Rubino DOC - DONATIGlas 1/8 l. 5.70 Flasche 31,-Der Lagrein von Donati hat eine rubin- und dunkelgranatrote Farbe, duftet nach Veilchen und Brombeeren, ist voll und samtig im Geschmack, mit leicht herben Nuancen. Er wird am besten zu Wild, zu Braten, dunklem Fleisch und Hartkäse genossen. Montag, 16. November 2009Weingut des Monats November
Ostra - Ancona Azienda Agricola CONTI DI BUSCARETO – Ostra (Ancona)Die Azienda Agricola Conti di Buscareto wurde 1974 gegründet. Als sorgfältiger und erfahrener Winzer entdeckte Signor Buscareto auf seinem Land den optimalen Boden für die in diesem Gebiet typische Lacrimatrauben. Nach und nach begann er diese dort anzubauen. Aber erst 1985 wurde dieses sehr kleine Gebiet mit dieser autochtone Traubensorte in das DOC-Gebiet der Marken aufgenommen. Man erlaubte, dem Wein neben der Lacrimatraube auch die beiden Traubensorten Montepulciano und Verdicchio mit maximal 15% zuzusetzen. Die rote Rebsorte (auch Lacrima, Galoppo oder Gallioppa) ist eine Spezialität der Provinz Ancona, Region Marken, wo aus ihr der DOC-Rotwein Lacrima di Morro d´Alba gekeltert wird. Hier wird sie seit dem 18. Jahrhundert kultiviert, Die Herkunft ist ungewiss - es wird vermutet, dass sie mit der Aleatico identisch ist. Der Wein weist eine kräftige rubinrote Farbe auf und einen angenehmen und intensiven Geruch; im Geschmack ist er angenehm, weich, charakteristisch und von mittlerem Körper, bei einem Alkoholgehalt von mindestens 11°. Er eignet sich für eine Alterung von einigen Jahren. Heute verfügt das Weingut Conti di Buscareto über 70 Hektar Rebflächen, auf die Gemeinden Morro d’Alba, Arcevia und Monte San Vito verteilt. Das Konzept - sowohl in weinbaulicher als auch in kellertechnischer Hinsicht - richtet sich nach der Maxime, die Qualität der Trauben zu erhöhen, damit Weine von großem Charakter entstehen können. Überzeugen Sie sich gerne selbst!! Weißweine2008 VERDICCHIO Castelli di Jesi DOC 1/8 3,60,- Flasche 0.75 l 19.- Aus Verdicchio-Trauben. Ein Verdicchio mit schöner Struktur, mit Fülle,Fruchtigkeit und elegantem Mandelabgang. Empfohlene Trinktemüeratur:8-10°C. 2006 AMMAZZACONTE 1/8 5,80,- Flasche 0.75l 32,- VERDICCHIO dei Castelli di Jesi DOC. Aus Verdicchio-Trauben. Es handelt sich um einen faszinierenden Weißwein mit feinen Düften und Aromen und großem Charakter. Die für die Weinsorte typische Fülle und Weiche ist hier, durch die kurze Lagerung im Barrique , noch eleganter. Harmonisch, rund, nuancenreich und mit unendlichem Abgang! Frucht, Fülle und schönes Finale erlauben die Begleitung auch zu kräftigeren Speisen. Rotweine2007 ROSSO PICENO DOC 1/8 4,60,- Flasche 0,75l 25,- Aus ca. 50% Montepulciano- und 50% Sangiovese-Trauben. Rubinrot, weiniges, charakteristisches Bukett; trocken,schmackhaft, harmonisch, intensive Aromen von Beeren und Kirschen. 2008 CRIMÀ Marche IGT 1/8 5,20,- Flasche 0,75l 28,- Aus Lacrima-Trauben. Intensives Rubinrot, kräftige, fruchtige Nase. Am Gaumen muskulös und fruchtig, mit dichter Struktur und gleichzeitig doch fein. 2008 LACRIMA di Morro d'Alba DOC 1/8 5,70,- Flasche 0,75l 32,- Aus Lacrima-Trauben. Tiefes Dunkelrot mit Purpurreflexen. Bouquet nach Rosen und dunklen reifen Kirschen. Im Geschmack wirkt er harmonisch zwischen Frucht, Säure und Alkohol. In der Struktur ist er delikat und hat einen weichen und samtigen Abgang bei einer angenehmen Länge. Dienstag, 1. September 2009Weingut des Monats SeptemberTENUTA SERGIO MOTTURA – Civitella d’Agliano (Viterbo)
Aperitivo 1995 MOTTURA BRUT Millesimé Lazio IGT Im klassischer Flaschengärung aus 100 % Chardonnay-Trauben hergestellt. Hellgold, feine und anhaltende Perlage. Kaffee. Duftet nach frischer Weißbrotkruste. Vollmundiger und trockener Geschmack. Zu Räucherlachs, Krustentieren, Meeresfrüchten und mittelreifen Käsesorten. Sehr edel! Glas 1/8 11,- Dienstag, 14. Juli 2009Bacaro: Weingut des Monats Juli
Terre Sacre Montenero di Bisaccia-Campobasso MOLISEAperitif Emilia-Romagna Aus Barbera- und Bonarda-Trauben. Erfrischender und süffiger Rosè-Perlwein. Delikat-fruchtig in der Nase und am Gaumen. Diesen Sommergenuss aus der Flasche empfehlen wir Ihnen als Aperitif oder zu ital. Vorspeise Az.Agr. Terre Sacre Aus Trebbiano-Trauben: Weicher, angenehm schmelziger und zugleich fruchtiger Weißwein, der sich im Abgang angenehm schlankt und frisch präsentiert. Ein eleganter Weißwein, ideal in Sommer. Az.Agr Terre Sacre Aus Trebbiano-Trauben. Feiner, eleganter, fülliger und gut gemachter Weißwein, mit Frucht, Frische, Länge und Harmonie. Wirkt sehr mineralisch, fast salzig, da die Weinberge nur 1 Km von Meer entfernt liegen. Sehr gut zu Fischgerichten und zu Risotto. Az.Agr Terre Sacre Aus Montepulciano-Trauben. Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Reiches und nachhaltiges Bukett. In der Nase spürt man Pflaumen und Waldfrüchte. Weicher, ausgewogener und nachhaltiger Geschmack, dezentes Tannin Zu kräftigen Vor- und Hauptspeisen, Salami und Schinken, reifen Käsesorten und gegrilltem Fleisch. Az.Agr Terre Sacre Aus Merlot-Trauben. Dieser Rotwein ist ein Höhepunkt des Weingutes. Intensiv, kräftig, doch weich und elegant. 12 Monate in neuen Barriques gereift. Passt zu rotem Fleisch, Salame und ganz hervorragend zu den kräftigen Speisen aus der Region Molise. Aus Montepulciano-Trauben. Intensives Rubinrot, fast undurchsichtig. Reiches und nachhaltiges Bukett, mit Pflaumen und Rumtopf in Vordergrund. Seidiger, intensiver, warmer, ausgewogener und nachhaltiger Geschmack, extrem weicher Tannin. Zu Fleischgerichten, Wild und reiferen Käsesorten. Wird in Kürze ein Klassiker aus Mittelitalien. Leider schon limitiert! Samstag, 2. Mai 2009Bacaro: Das Weingut des Monats Mai 2009Weine für den Frühling
2007 FABULL LUGANA DOC Intensive violettrote Farbe. Sehr traubige, delikate Nase. Fruchtig, samtig-weich am Gaumen. Aus Merlot-Trauben. Muskulöser, fein abgerundeter und ausgewogener Rotwein mit weichem Tannin. Donnerstag, 9. April 2009Bacaro ... ... so nennt man in Venedig die vielen kleinen Kneipen, wie sie im Gewirr aus Gassen, Brücken und Plätzen überall dort zu finden sind. Donnerstag, 2. April 2009Ein gutes Restaurant am Starnberger See |
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Auf der Zunge zergehen lassen"Nichts wird die Chancen für ein Überleben auf der Erde so steigern wie der Schritt zu einer vegetarischen Ernährung."
Albert Einstein "Gesundheit ist nicht alles, worauf es ankommt. Freundschaft, Gastlichkeit und die veränderte Auffassung, die man durch das Essen und Trinken in guter Gesellschaft erhält, ist auch wertvoll." George Orwell "Wer Wein gut trinkt, schläft gut. Wer gut schläft, sündigt nicht. Wer nicht sündigt, wird selig. Wer also gut Wein trinkt, wird selig." Wiliam Shakespeare Themen |
