Die Azienda Agricola Prà trägt in großartiger Weise dazu bei, dem durch die Produktion von plumpen Massenweinen in früheren Jahren stark beschädigten Ruf der Soave-Weine neuen Glanz zu verleihen. Das Weingut befindet sich in Monteforte d' Alpone, Provinz Verona, im Herzen des Soave-Gebietes, in einer der herausragendsten Positionen der gesamten Zone. Sie ist im Besitz der Brüder Graziano und Sergio Prà. Die Pràs gehören seit ihrer ersten Abfüllung 1983 zu den besten Weinmachern in der Soave-Zone. Aus ihren 20 Hektar Weinbergen (die Hälfte davon ist gepachtet) produziert die Kellerei der Familie Prà ca. 100 000 Flaschen Soave in drei Versionen: den “normalen”, die Crus „Monte Grande“ und „Staforte“. Graziano Prà, Mitinhaber und Önologe, ist mit Sicherheit einer der Hauptdarsteller der Soave-Szene, vor dem viele Weinmacher des Gebietes respektvoll den Hut ziehen. Eine große Rolle in der Güte der Prà-Weine spielt mit Sicherheit die Gegend. Der Soave-Classico-Bereich hebt sich eindeutig als überlegen von der restlichen Zone ab, die in der Ebene liegt und rund drei Viertel des Soave-Weins erbringt. Aber ohne die großartigen Anstrengungen der Pràs in den letzten Jahren, zuerst mit einer aufwendigen Kellereirenovierung und dann auf dem Weinberg bei der Bekämpfung einer seltenen Rebenerkrankung, hätten Graziano und Sergio Prà nicht ständig solch herausragende Ergebnisse erreicht. Mit ihrer Zähigkeit haben sie die Probleme, vor allem auf dem Weinberg mit dieser schwierigen Rebenkrankheit, in den Griff bekommen.
Aus ihrer phantastischen Lage bringen die Pràs heute - trotz aller erlebten Schwierigkeiten - wunderschöne frische Weine hervor, mit sauberen Düften nach Pfirsich und Mandeln, die sich in den intensiven und feinen Geschmack harmonisch einbinden.
Aus Garganega-Trauben. Helles Gelb, blumige Nase mit Noten von Kräutern; frische saftige Säure in elegantem Körper. Erfrischender, samtiger Sommerwein, ideal zum Fisch.
MONTEGRANDE (3 Gläser Gambero Rosso!) Aus Garganega-Trauben, Ausbau in 15-20 Hl Eichenholzfässer. Warmes Gelb, sehr frische und leicht würzige Nase, mit Noten von reifen Früchten und einer harmonisch duftenden Vielfalt; Gewürznoten am Gaumen, Fülle, schöne Süße, Harmonie. Ein frischer, rassiger Soave, auch von der Fachpresse als einer der Besten bewertet.
(Batonage in Stahlbehälter) Aus Garganega-TraubenDieser im Stahlbehälter ausgereifte Soave Classico beeindruckt vor allem durch seinen fast cremigen Körper. Alkohol, Mineralität und Tannin verbinden sich hier zu einer schönen weichen Struktur; die Frucht kommt aus der kräftigen Textur gut heraus, und gibt dem gesamten Geschmacksein druck eine schöne, nuancenreiche Harmonie.
Wir freuen uns, Ihnen einen der renommiertesten Vertreter dieses Gebiets zu präsentieren. Das Weingut liegt an der Grenze zwischen den Gemeinden Quart und Saint Christophe. Seit 1781 wuchs das Weingut von damals lediglich 3000 qm auf die heutige Größe von 7 ha, auf denen alle 5 Söhne von Grosjean mitarbeiten. Dadurch und mit eine Produktion von nur 60.000 Flaschen ist das Weingut Grosjean die zweitgrößte (!) Privatkellerei im Aostatal! Der Anbau bei den Frères Grosjean erfolgt in absolutem Einklang mit der Umwelt. Deshalb werden seit 1975 keine chemi-schen Mittel gegen Insekten- und Milbenbefall verwendet. Die Düngung geschieht rigoros mit Düngemitteln organischen Ursprungs. Wir finden generell, dass unbekannte Regionen wie das Aostatal und so ehrliche und ursprüngliche Kellereien wie Grosjean viel mehr Aufmerksamkeit verdient haben, als ihnen bislang zuteil wird. Hier können Sie noch Entdeckungen machen.
Der Torrette ist der am meist produzierten Wein im Aostatal und deswegen der beste Vertreter dieser Weingebiets. Er ist trocken, weich, harmonisch, mit feinen Tanninen im Finale. Im Aostatal wird der Torrette zum ganzen Mahl serviert. Wir finden, dass er am besten zu italienischen Vorspeisen und zu Brotzeiten passt.
Die Gamay-Reben von Grosjean wachsen in Südlage zwischen 600 und 750 Metern über dem Meer. Gärung in Stahlbehälter, Ausbau nur in Stahlbehälter. Der Wein zeigt ein intensive purpurrote Farbe, in der Nase sanfte, fast „Primeurartige“ und sehr angenehme Gewürznoten. Am Gaumen frisch, weich, trocken mit jungen, aber schon weichen Tanninen. Zu Nudelgerichten, Fleischsuppen aber auch zu feinen Brotzeit.
100 % Pinot Nero-Trauben, davon 70 % französischer Abstammung und 30 % aus der Selektion Wadenzwil. Die Weinberge befinden sich in Süd-, Südwest-Lagen auf einer Höhe von 600 – 750 Metern über dem Meer. Die Trauben kommen von den ältesten Rebstöcken und erfahren eine bis zu zweiwöchige Mazeration. Die zweite (malolaktische) Gärung und der Ausbau finden in Barriques und zum Teil in Holzbottichen statt. Tiefes Rubinrot, breit gefächerte typische Pinot Nero-Nase mit Noten von Heidelbeeren und Brombeeren. Gut eingebundene Tannine, langer Abgang. Hervorragend zu Wild und reifen Käsesorten.
und
Das Weingut Marco Donati liegt in Mezzocorona, in der Provinz von Trient.Hier erstreckt sich das so genannte “Piana Rotaliana”, ein sehr schönes Weingebiet, dessen besonderes Klima reife und vollaromatische Trauben hervorbringt. Dieses Weingebiet ist ca. 400 ha groß und wird zurecht als “der schönste Weingarten Europas” bezeichnet. Sehr wahrscheinlich sind die Rebpflanzen hier schon durch die Etrusker eingeführt worden. Das Piana Rotaliana bietet die besten Anbaubedingungen für die Teroldego-Rebsorte. Schon seit der Etruskerzeit wird der Teroldego in diesem Gebiet angebaut, weil er nur hier sein Optimum erreicht. Die Azienda Agricola Donati ist, meiner Meinung nach, eine echte Botschafterin dieses hervorragenden Weines. Aus 15 Ha Weinbergen, zum Teil gepachtet, entstehen „fröhliche“ Weine, feinfruchtig und warm, die am besten die unermüdliche Arbeit von Signor Marco Donati verdeutlichen.
Seit XVIII J. besitzt die Familie Fanti 3,2 ha Weinberge in Pressano und bei Vigo Meano, Provinz Trient, auf einer Höhe v. 300 bis 590 m ü.d.M. 3,2 ha bedeuten ca.17.000 Flaschen Wein, also eine sehr limitierte Produktion. Die Weine von Fanti sind so beliebt in Italien, dass es für uns eine Ehre ist, eine geringe Menge davon bekommen zu haben (und den Exklusivverkauf für München). Das Weingut heißt noch Giuseppe Fanti, obwohl es heutzutage von seinem Sohn Alessandro, Önologe, geführt wird. Bei Fanti wird jede Einzelheit beachtet, um die Qualität des Produktes zu verbessern. Grundvoraussetzung sind die niedrigen Hektarerträge und vor allem die geringe Produktion pro Rebstock. Das war möglich durch die Ersetzung des Pergola-Systems durch das Guyot-System, um dadurch eine dichtere Rebenbepflanzung pro ha zu erreichen.
Seltene, im Trentino heimische Rebsorte. Strohgelbe Farbe. Bouquet nach Wildäpfeln mit Anklängen von Pfefferminze. Angenehm leicht und trocken im Mund, darüber hinaus kernig und blumig.
Durch die Assemblage von Incrocio Manzoni, Chardonnay,Riesling renano und Nosiola ist ein robuster und eleganter Wein mit einer überzeugenden Struktur entstanden. Blumig, breit und rund am Gaumen, getragen von einer “trentiner” Frische überzeugt er vom Anfang bis zum Ende.
Kreuzung aus Riesling x Pinot Bianco. Ausgeprägter Duft, der an Südfrüchte erinnert. Im Mund frisch und mineralisch mit Weiche und feiner Struktur. Sehr lang in Abgang.
Rubinrot, fruchtige Nase, fast “novelloartig”; trocken und fruchtig, sauberer Geschmack, schöne Länge. Gutgemachter Wein mit sehr gutem Preis.
Es handelt sich um eine Cuvèe aus Teroldego, Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Die Wahl des richtigen Erntetermins für jede Traubensorte, eine verlängerte Gärung bzw. eine 13-monatige Reifung in großen Holzfässern haben dem Wein seine Struktur, Weichheit und Komplexität verliehen. Großartig.
Der Lagrein von Donati hat eine rubin- und dunkelgranatrote Farbe, duftet nach Veilchen und Brombeeren, ist voll und samtig im Geschmack, mit leicht herben Nuancen. Er wird am besten zu Wild, zu Braten, dunklem Fleisch und Hartkäse genossen.
"Eine Flasche Wein möchte geteilt werden.
Ich habe nie einen geizigen
Weinliebhaber getroffen."
Clifton Fadiman
Ostra - Ancona
Marken
In einer noch intakten Naturlandschaft zwischen Civitella d’Agliano und dem Lauf des Tibers durch die umbrische Ebene im Süden, erstrecken sich über 60 Hektar (von insgesamt 360!) die Weinberge des Weinguts von Signor Sergio Mottura.
Das Weingut liegt ca. 100 km von Rom und ca. 160 km von Florenz entfernt und ist seit 1933 im Besitz der Familie Mottura. Signor Sergio Mottura, gebürtiger Piemonteser, hat in dieses sehr konservative Weingebiet viel Neues gebracht. Aus den Rebsorten, die seit jeher hier gewachsen sind, und zwar Procanico, Grechetto, Drupeggio und Verdello, hat er mit dem richtigen Einsatz erstklassiger französischer Barriques von Latour Weine erzeugt, die ein internationales Niveau erreicht haben, ohne ihren sortentypischen Geschmack zu verlieren. Außerdem werden die Weinberge nach biologischen Richtlinien behandelt, ohne chemische Zusätze und nur mit natürlichem Dünger.
Azienda Agricola
Sergio Mottura
Civitella d’Agliano
Viterbo
Aperitivo
1995 MOTTURA BRUT Millesimé Lazio IGT
Im klassischer Flaschengärung aus 100 % Chardonnay-Trauben hergestellt. Hellgold, feine und anhaltende Perlage. Kaffee. Duftet nach frischer Weißbrotkruste. Vollmundiger und trockener Geschmack. Zu Räucherlachs, Krustentieren, Meeresfrüchten und mittelreifen Käsesorten. Sehr edel!
Glas 1/8 11,-
Flasche 64,-
Aperitif
2008 CARRA di CASATICO TORCULARIA ROSÈ
Emilia-Romagna
Aus Barbera- und Bonarda-Trauben. Erfrischender und süffiger Rosè-Perlwein. Delikat-fruchtig in der Nase und am Gaumen. Diesen Sommergenuss aus der Flasche empfehlen wir Ihnen als Aperitif oder zu ital. Vorspeise
Glas 1/8 4,10
Flasche 21,60
Weißwein
2008 ROSAMANDIA TREBBIANO DOC
Az.Agr. Terre Sacre
Aus Trebbiano-Trauben: Weicher, angenehm schmelziger und zugleich fruchtiger Weißwein, der sich im Abgang angenehm schlankt und frisch präsentiert. Ein eleganter Weißwein, ideal in Sommer.
Glas 1/8 3,30
Flasche 16,80
2008 “OROVITE” MOLISE BIANCO DOC
Az.Agr Terre Sacre
Aus Trebbiano-Trauben. Feiner, eleganter, fülliger und gut gemachter Weißwein, mit Frucht, Frische, Länge und Harmonie. Wirkt sehr mineralisch, fast salzig, da die Weinberge nur 1 Km von Meer entfernt liegen. Sehr gut zu Fischgerichten und zu Risotto.
Glas 1/8 5,40
Flasche 29,80
Rotweine
2007 NERAVITE Molise Rosso DOC
Az.Agr Terre Sacre
Aus Montepulciano-Trauben. Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Reiches und nachhaltiges Bukett. In der Nase spürt man Pflaumen und Waldfrüchte. Weicher, ausgewogener und nachhaltiger Geschmack, dezentes Tannin Zu kräftigen Vor- und Hauptspeisen, Salami und Schinken, reifen Käsesorten und gegrilltem Fleisch.
Glas 1/8 5,20
Flasche 28,-
2008 MORAVITE MOLISE ROSSO DOC
Az.Agr Terre Sacre
Aus Merlot-Trauben. Dieser Rotwein ist ein Höhepunkt des Weingutes. Intensiv, kräftig, doch weich und elegant. 12 Monate in neuen Barriques gereift. Passt zu rotem Fleisch, Salame und ganz hervorragend zu den kräftigen Speisen aus der Region Molise.
Glas 1/8 6,-
Flasche 32,90
2006
TEMPORA MOLISE DOC
Az.Agr Terre Sacre
Aus Montepulciano-Trauben. Intensives Rubinrot, fast undurchsichtig. Reiches und nachhaltiges Bukett, mit Pflaumen und Rumtopf in Vordergrund. Seidiger, intensiver, warmer, ausgewogener und nachhaltiger Geschmack, extrem weicher Tannin. Zu Fleischgerichten, Wild und reiferen Käsesorten. Wird in Kürze ein Klassiker aus Mittelitalien. Leider schon limitiert!
Glas 1/8 11,50
Flasche 66,-
Weine für den Frühling
Das Bacaro-Team hat für Sie einige Weine zum Genuss in unserer Vinoteca und natürlich auch zum Mitnehmen ausgesucht, die Ihnen gerade jetzt im Frühling Spaß machen werden. Vom frischen spritzigen Rose-Perlwein aus Emilia-Romagna über einen vollmundigen Weißwein vom Gardasee bis hin zu einigen kräftigen weichen und würzigen Rotweinspezialitäten aus Umbrien.
Salute!
Aperitif
2008 CARRA di Casatico TORCULARIA ROSÈ Emilia-Romagna
Aus Barbera- und Bonarda-Trauben. Erfrischender und süffiger Rosè-Perlwein. Delikat-fruchtig in der Nase und am Gaumen. Diesen Sommergenuss aus der Flasche empfehlen wir Ihnen als Aperitif oder zu italienischen Vorspeisen.
Glas 1/8 Liter 3,60 €
Flasche 21,50 €
Weißwein
2007 FABULL LUGANA DOC
Aus Trebbiano di Lugana-Trauben. Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Am Gaumen trocken und samtig zugleich. Optimal als Aperitif, zu Fischgerichten und zu „primi piatti“ mit delikaten Saucen.
Glas 1/8 Liter 3,30 €
Flasche 20,- €
2006 FANNI ROBBIANO Chardonnay dell’ Umbria IGT
Strohgelb, intensive harmonische Düfte mit Röstnoten. Im Geschmack angenehm süße Frucht, schöne Säure, feine Aromen von Vanille und Frucht, gut eingebunden. Extrem balancierter Wein mit lang anhaltendem Geschmack.
Glas 1/8 Liter 5,60 €
Flasche 33,50 €
Rotwein
2007 GRIMALDI DOLCETTO D’ ALBA DOC
Intensive violettrote Farbe. Sehr traubige, delikate Nase. Fruchtig, samtig-weich am Gaumen.
Glas 1/8 Liter 3,90 €
Flasche 23,50 €
2000 FANINI MORELLO DEL LAGO Trasimeno Rosso DOC
Aus Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Merlot. Breit gefächerte fruchtige Nase. Man erkennt zum Beispiel Himbeeren, Kirschen, Tabak, Muskat und Pfeffer. Trockener fülliger Geschmack, warm und weich mit ausbalancierten Tanninen. Passt gut zu Gebratenem, Wild und gereiftem Käse.
Glas 1/8 Liter 4,80 €
Flasche 28,90 €
2003 FANINI MERLOT Umbria IGT
Aus Merlot-Trauben. Muskulöser, fein abgerundeter und ausgewogener Rotwein mit weichem Tannin.
Glas 1/8 Liter 6,50 €
Flasche 39,- €
... so nennt man in Venedig die vielen kleinen Kneipen, wie sie im Gewirr aus Gassen, Brücken und Plätzen überall dort zu finden sind.
Hier trifft der Venezianer auf Nachbarn, Bekannte und Freunde. Und hierher kommt er mit seiner Familie. Man plaudert ohne Eile bei Vino oder Caffé, isst eine Kleinigkeit und vergisst das hektische Treiben vor der Tür. Das Bacaro ist ein Ort, an dem das Miteinander noch gelebt wird. Hier ist der Straßenkehrer ebenso gerne gesehen wie der Graf.
Diese italienische Lebensphilosophie bringen wir an den Starnberger See, genauer nach Tutzing auf die Hauptsstraße. Für uns, um ein Stück Heimat zu bewahren. Für Sie, um Ihnen italienische Lebensart näher zu bringen.
Pflegen Sie das Miteinander und bringen Sie Zeit mit – für einen guten Wein und feine italienische Küche.
Es gibt viele. Aber gibt es viele Gute? Trotz der hohen Lebensqualität am Starnberger See ist die Dichte an wirklich guten Restaurants nicht so groß. Das liegt sicher daran, dass es kein Ballungsgebiet ist, wie München, Hamburg oder Berlin. Somit ist der Ort zwar einer der schönsten, aber die Bevölkerungsdichte macht es gerade guten Restaurants nicht leicht.
Wir beobachten seit Jahren das Kommen und Gehen. Die vielen verschiedenen Konzepte. Die tollen Ansätze und Ideen. Auch wir haben einiges versucht und ausprobiert. Denn unser Wunsch war es, eine außergewöhnlich gute Küche zu ermöglichen. Weil wir uns in einem solchen Umfeld selbst am wohlsten fühlen.
Somit sind wir auf eine Mischung gekommen, eine Mischung aus Vinoteca und Cucina, mit Catering und einem kleinen Ladenverkauf an Feinkost. Wir haben unsere Idee auf mehrere Beine gestellt, damit diese auch funktioniert. Und siehe da – sie funktioniert.
Es ist genau diese Mischung, welche die besondere Atmosphäre des Bacaro ausmacht. Dort ist es entspannt, vielseitig und immer persönlich. Es ist wie bei einem guten Essen, die Qualität der wenigen, aber dafür exzellenten Zutaten macht es aus.
Es ist eben mehr als nur essen und trinken. Es ist Leidenschaft, Lust und Liebe. Und das spürt, genießt und schmeckt man.
Foto: Christof Hintze
